معلومات عن البيض.. قد لا تعرفينها

يعتبر «البيض» أحد أطباق الفطور المفضلة حول العالم، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية والكوليسترول، إذ تحتوي البيضة الواحدة على 62 % من الكوليسترول الموصى بتناوله يومياً.
لذا، ينصح بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات في اليوم الواحد.
وأظهرت الأبحاث أن الكوليسترول الموجود في «البيض» هو نوع حميد لا يضر بالجسم، وعلى الرغم من عدم خلو أي منزل منه، إلا أن «البيض» من الأطعمة التي لا يدرك كثيرون مدى فائدتها، ونستعرض معكم بعض المعلومات عن البيض:

– يساعد صفار البيض في بناء الدماغ، لما يحتويه من مركب الكولين الذي يدعم الوظائف العصبية، كما توجد أدلة على أن الكولين يدعم نمو دماغ الجنين في المرأة الحامل.

– من المركبات التي ينتج عنها هضم مركّب الكولين في البيض هي الهرمونات التي تؤدي إلى الشعور بالسعادة، مثل السيروتونين، والدوبامين.

– يتراوح لون صفار البيض من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الغني، لكن هذا هو نتيجة لاختلاف أنواع الغذاء الذي يتناوله الدجاج، وليس له تأثير على النكهة أو القيمة الغذائية للبيض.

– يتراوح لون قشرة البيضة من الأبيض إلى البني، وهذا أمر بتعلق بفصيلة الدجاج المنتج للبيض، وليس مقياساً للقيمة الغذائية للبيضة أو لنكهتها.

– يوجد على قشرة البيضة آلاف المسامات، ما يتيح للبيضة امتصاص الروائح المحيطة بها.

– ضع البيضة في كوب من الماء، البيضة الطازجة ستغرق، بينما ستطفو البيضة القديمة على السطح.

– يبقى البيض صالحاً للأكل بعد انقضاء ثلاثة إلى خمسة أسابيع على انتهاء صلاحيته.

– لا يؤثر كون البيض طازجاً أو لا على مقدار ارتفاع الكعك أو العجينة أثناء الطهي في الفرن.