فوائد القرنفل الصحية وقيمته الغذائية

استخدم القرنفل كنبات عطري لدى الرومان منذ أكثر من 2000 عام، ويعد القرنفل من التوابل الأساسية في المطبخ الآسيوي، إذ إنه يحتوي على العديد من المركبات التي لها فوائد صحية كبيرة، ويعدّ من المحاصيل التجارية المهمّة في العالم، حيث أصبح من أكثر التوابل شعبيةً في أوروبا، كما جذب البرتغاليون إلى جزر مولوكا عام 1514، وتبعهم الهولنديون عام 1605، وفي هذا المقال، نقدم لك أهم فوائد القرنفل وأضراره وقيمته الغذائية.

فوائد القرنفل
القرنفل يقي من السرطان والأورام الخبيثة
كما يستخدم القرنفل كمنكه للطعام، يمكن استخدامه أيضاً في العلاج، فقد أثبت الطب الحديث فاعليته للوقاية من بعض الأمراض وعلى قائمتها السرطان.

ففي بحث نُشر في 12 آب/أغسطس عام 2016 في مجلة العناصر الغذائية عن دور التوابل في علاج السرطان والوقاية منه، وقد تضمن البحث أهمية القرنفل في منع تشكل الأورام؛ نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، التي تمنع إنتاج الأكسجين التفاعلي المغذي للأورام.

كما يحتوي القرنفل على مادة الأوجينول (بالإنجليزية: Eugenol) التي ثبتت فاعليتها في منع تشكل الخلايا السرطانية والوقاية من العديد من أنواع السرطانات المختلفة، مثل: سرطان الثدي، وسرطان عنق الرحم، وسرطان الرئة، وسرطان الكبد، وسرطان المعدة وسرطان البروستاتا، خصوصاً في المراحل الأولى من المرض.

القرنفل مسكن للآلام ومضاد للتشنجات
ثبتت فاعلية القرنفل في تسكين الألم مثل: آلام الصداع والتشنجات العضلية وغيرها، وذلك وفقاً لبحث نُشر في المجلة الآسيوية للطب الحيوي في 22 كانون الأول/ديسمبر عام 2015، حيث أكد البحث على أن القرنفل استخدم كمسكن للآلام لعدة قرون.
وقد ثبت أن احتواءه على مركب الأوجينول، وهو زيت عطري يوجد داخل بذور القرنفل؛ يساهم في تحفيز الكالسيوم والكلوريد في الخلايا العقدية، والتي تقوم بدورها في تخدير الألم وتسكينه وتخفف من حدة التشنجات العضلية.

القرنفل يحارب الطفيليات والفيروسات والبكتيريا
أشارت الدكتورة هيلدا كلارك أخصائية في علم الأحياء في جامعة ساسكاتشوان في كندا، في بحث نشر في عام 2015 أن القرنفل يحتوي على مضادات للطفيليات والفيروسات والبكتيريا.

كما يمكنه محاربة الأمراض التي تسببها، فهو يحتوي خصائص مضادة للالتهابات يمكنها قتل بيوض الطفيليات وتعزيز الجهاز المناعي، للدفاع عن الجسم من خلال تحفيز إنتاج الكريات البيضاء، كما أنه يمكن أن يخفف من أعراض الغثيان، والإسهال، والصداع والآلام المختلفة.

القرنفل يحافظ على صحة الدماغ ويمنع تجلط الدم
تعد صحة الدماغ مهمة جداً لصحة الجسم، والاهتمام به قد يكون بسيطاً عن طريق بعض الأطعمة والتوابل المغذّية له، فقد نشر بحث في 7 كانون الأول/ديسمبر عام 2016 في كلية الطب بجامعة هارفرد عن أن القرنفل يغذي الدماغ بالعناصر الغذائية التي يحتويها.

كما يمكن أن يحمي القرنفل الدماغ من التعرض للجلطات الدموية؛ نظراً لاحتوائه على مضادات أكسدة بثلاثة أضعاف، ما تحتويه بعض التوابل الأخرى.

وقد تبين أن مركب الأوجينول الموجود في القرنفل يستخدم كمسكن للألم ومخدر موضعي، كما أنه يعد أقوى من الأسبرين في منع تجلط الدم.

القرنفل يقي الكبد من مرض تسمم الكبد
الكبد من أهم الأعضاء في الجسم وله العديد من الوظائف الضرورية للحفاظ على صحة الجسم؛ وذلك يعرضه لمخاطر الإصابة ببعض الأمراض التي تضعف عمله.

فقد نشر بحث في 6 تموز/يوليو عام 2016 في المجلة الأوروبية للبحوث الطبية عن أمراض الكبد، وقد أجريت الدراسة على مجموعة من الفئران المصابة بالتهاب الكبد، وتم تقسيمها إلى مجموعتين وإعطاء المجموعة الأولى مركب الباراسيتامول (بالإنجليزية: Paracetamol)، الذي يستخدم بنسب عالية في علاج الكبد.

والمجموعة الثانية أعطيت مستخلص القرنفل لمدة 10 أيام، وبعدها تم تشريح الفئران من المجموعة الأولى التي حقنت بالباراسيتامول، وقد أظهرت النتائج؛ استجابةً للعلاج ولكن كانت هناك آثار لتسمم الكبد، أما المجموعة الثانية التي أعطيت مستخلص القرنفل أظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً في عمل الكبد دون أي آثار جانبية.

القرنفل يخفف من آلام الأسنان واللثة
الذهاب إلى عيادة طبيب الأسنان تسبب الهلع للعديد من الأشخاص، ويفضلون العلاج الطبيعي بشكل أكبر، فقد نشر بحث في عام 2012 في مجلة العقاقير والكيمياء الحيوية عن فاعلية القرنفل في تسكين ألم الأسنان، والتهاب اللثة، والتخلص من رائحة الفم الكريهة، نظراً لاحتوائه على مادة الأوجينول التي تعد من المواد المطهرة والمضادة للبكتيريا والفيروسات.

وقد خلص البحث إلى أن زيت القرنفل أكثر فاعلية في القضاء على ألم الأسنان، وذلك عن طريق وضعه على مكان الألم مع فركه بلطف على اللثة، كما أنه يساعد في التخلص من التسوس.

من فوائد القرنفل الأخرى
يحسّن القرنفل عملية الهضم عن طريق تحفيز إفراز الأنزيمات الهاضمة والتخلص من عسر الهضم، كذلك يحسن أعراض انتفاخ البطن، والغثيان والتهيج المعدي.

يحتوي القرنفل على مضادات للبكتيريا والفيروسات تحارب العديد من الأمراض، منها الكوليرا، ويقوم بمهاجمة البكتيريا التي تنقل الكوليرا والقضاء عليها.

يساهم القرنفل في تحفيز إفراز مادة الأنسولين مما يحسن مستوى السكر في الدم ويضبط مستويات الجلوكوز.

يحافظ القرنفل على الكثافة العظمية، نظراً لاحتوائه على مركب الفينوليك (بالإنجليزية: Phenolic Compounds)، الذي يزيد من قوة العظام، وبذلك يحمي من مرض هشاشة العظام.

يخفف القرنفل من الصداع، وذلك من خلال صنع عجينة منه مع القليل من الملح الصخري وكوب من الحليب ووضعه على مكان الألم.

أضرار القرنفل
هناك عدد من الأضرار والآثار الجانبية التي قد تعود على الإنسان في حال الإفراط في تناول القرنفل من بينها ما يأتي:

يجب عدم استخدام القرنفل بشكل مفرط، لأنه قد يسبب الحساسية والتهيج، ويمكن أن يصبح ساماً في بعض الأحيان.

يستهلك القرنفل على شكل سجائر في معظم أنحاء العالم، وذلك يسبب خطراً على الرئتين، ويزيد احتمالية الإصابة بسرطان الرئة، لأن كمية النيكوتين في هذه السجائر تكون أكبر من السجائر العادية.

يمكن أن يسبب القرنفل تهيجاً وحساسية في الجهاز الهضمي، إذا ما تمت إضافته إلى الطعام بكميات كبيرة.

يفضل عدم استخدام زيت القرنفل الخام، ولكن يجب خلطه مع زيت الزيتون أو الماء للتخفيف من حدته.

القيمة الغذائية للقرنفل
يحتوي القرنفل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والمهمة للجسم، وفي الجدول الآتي نقدم لك القيم الغذائية الموجودة في 100 غرام من القرنفل:

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في 100 غم من القرنفل

العنصر الغذائي كميته في 100 غم من القرنفل

السعرات الحرارية 274 سعرة حرارية

البروتينات 6 غرامات
الكربوهيدرات 66 غراماً
الكالسيوم 632 ملليغرام
الحديد 12 ملليغرام
البوتاسيوم 1020 ملليغرام
المغنيسيوم 259 ملليغرام
الفوسفور 104 ملليغرام
فيتامين أ 8 ميكروغرام
فيتامين ك 141.8 ميكروغرام
فيتامين هـ 8.82 ملليغرام
المنغنيز 60.12 ملليغرام
الصوديوم 277 ملليغرام